Как приготовить хачапури по-аджарски: пошаговый рецепт

Хачапури по-аджарски - традиционное грузинское блюдо в форме лодочки с яйцом и сыром. Предлагаем подробный рецепт с пошаговыми инструкциями.

Ингредиенты для теста и начинки

Пошаговое приготовление

1. Приготовление теста

1. Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром, оставьте на 10 минут
2. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль
3. Постепенно влейте дрожжевую смесь в муку
4. Замесите мягкое эластичное тесто
5. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час

2. Подготовка начинки

• Натрите сыр на крупной терке
• Если сыр слишком соленый, вымочите в воде 1-2 часа
• Добавьте к сыру 1 яйцо и перемешайте

3. Формирование хачапури

4. Выпекание

1. Разогрейте духовку до 220°C
2. Выпекайте хачапури 15 минут до золотистого цвета
3. Достаньте из духовки и сделайте углубление в сырной начинке
4. Аккуратно вбейте по 1 яйцу в каждую "лодочку"
5. Верните в духовку на 3-4 минуты, чтобы белок схватился

5. Подача

• Сразу после выпекания положите кусочек сливочного масла
• Подавайте горячим
• Традиционно едят руками, отламывая края и макая в яично-сырную смесь

Советы по приготовлению

• Для более воздушного теста используйте молоко вместо воды
• Можно добавить немного творога в сырную начинку
• Идеальная консистенция яйца - жидкий желток и слегка схватившийся белок
• Для румяной корочки смажьте тесто яичным желтком перед выпечкой